El control de la temperatura es esencial para acreditar las condiciones en las que se transportan los alimentos. Mantener el termógrafo en buen estado, comprobar la vigencia de su verificación y disponer de los registros son tareas que deben formar parte de la gestión diaria del transporte frigorífico.
Verificación del termógrafo cada dos años
La Orden ICT/155/2020 establece un plazo de verificación periódica de dos años para los registradores de temperatura incluidos en su ámbito de aplicación. El trámite corresponde a un organismo autorizado de verificación metrológica o, cuando proceda, a la Administración competente que actúe como tal.
La solicitud debe presentarse como mínimo un mes antes del vencimiento. Una vez agotado el plazo, el instrumento no puede seguir utilizándose para los fines legalmente regulados hasta superar la verificación. Por ello, conviene incorporar esta fecha al calendario de mantenimiento de la flota. boe.es
Reparaciones y modificaciones: cuándo revisar el equipo
La normativa también contempla la verificación después de reparación o modificación. Una intervención sobre el registrador exige comprobar el procedimiento aplicable antes de devolverlo al servicio.
Entre las referencias técnicas figuran la UNE-EN 12830, relativa a los registradores de temperatura, y la EN 13486, sobre verificación periódica, con las versiones y condiciones previstas en la regulación. La comprobación incluye tanto aspectos administrativos como ensayos metrológicos. boe.es
Para el transportista, cualquier incidencia en las sondas o en los precintos debe comunicarse al responsable de mantenimiento. No conviene tratar una rotura de precinto como un desperfecto sin importancia ni intentar resolverla mediante una intervención improvisada.
Qué comprobar antes de iniciar la ruta
La guía de Transportlive propone una revisión rápida centrada en cuatro aspectos: vigencia de la verificación, integridad de los precintos, documentación y disponibilidad de los registros. Estas comprobaciones ayudan a detectar incidencias antes de cargar o comenzar el servicio.
- Fecha de verificación: revisar la etiqueta del equipo y contrastarla con el certificado.
- Estado de los precintos: comprobar que los elementos accesibles del registrador y de las sondas permanecen intactos.
- Documentación disponible: tener localizado el certificado y facilitar su consulta cuando sea necesario.
- Impresión y descarga: comprobar que existe papel suficiente, cuando corresponda, y que funciona el sistema de obtención de informes.
Los tiques y archivos digitales permiten documentar las temperaturas registradas durante el transporte. Su conservación y disponibilidad deben integrarse en la organización documental de la empresa.
Sanciones: la gravedad depende de la infracción
La Ley 32/2014 de Metrología establece multas de hasta 5.000 euros para las infracciones leves y de 5.001 a 90.000 euros para las graves.
Sin embargo, no debe atribuirse automáticamente una sanción concreta a cualquier retraso o incidencia documental. La calificación depende de la conducta y de las circunstancias previstas en la ley. Esta distingue, por ejemplo, el uso de instrumentos que no han superado el control metrológico cuando no se pone en riesgo el interés público protegido, y contempla como infracción grave levantar precintos fuera de los supuestos autorizados. boe.es
Registros fiables para acreditar la cadena de frío
El control del termógrafo tiene una utilidad que va más allá de la inspección: permite disponer de información sobre las condiciones del transporte y responder ante incidencias en la entrega.
La guía también menciona riesgos relacionados con el rechazo de mercancías y el seguro de la carga. No obstante, el documento no permite afirmar que cualquier incumplimiento provoque automáticamente la inmovilización del vehículo o la anulación de la póliza. Esas consecuencias requieren valorar las circunstancias concretas y, en materia de seguros, las condiciones de cobertura.
Para la empresa transportista, la medida práctica es mantener un seguimiento conjunto del equipo, sus verificaciones, los precintos y los registros de temperatura.
Documento de partida: GUIA RAPIDA METROLOGIA.pdf
